sabato 24 dicembre 2011

pane homemade

al terramadre day la mia metà ha portato a casa un prezioso pezzo di "lievito madre" da 50gr che va accudito e nutrito settimanalmente...Adesso ho provato a fare il pane
il primo tentativo secondo lo schema che mi hanno dato con il lievito prevede un "rinfresco settimanale" con farina e acqua, poi ciò che si ottiene si divide, una parte si tiene per il futuro e il resto si usa per fare un secondo impasto che si lascia lievitare per 8-10 ore. A questo punto si procede con l'impasto finale , si formano le pagnotte e si lasciano lievitare ancora qualche ora.
 io ho usato una miscela di farina tipo 0 (400gr) e semola (300gr).
L'aspetto è appetitoso ma sono un po' durette, forse la cottura è stata troppo lunga e vorrei provare aggiungendo un po' di olio o di strutto nell'impasto finale,
comunque sono commestibili e le stiamo mangiando già da un paio di giorni. Vedremo come andrà con i prossimi tentativi.Se qualcuno fosse interessato trova informazioni dettagliate in questo fantastico blog comunità del Cibo Pasta Madre

1 commento:

  1. pare che Edison abbia fatto circa 5000 tentativi prima di riuscire a trovare il metallo giusto per il filamento della lampadina... Per un pane "perfetto" anche 10 tentativi che saranno mai...

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