pane cafone ..FINALMENTE!

Avevo già provato altre ricette per fare questo pane, ma prevedevano la cottura in pentola nel forno e un diverso modo di impasto e lievitazione. Il risultato non era stato come mi aspettavo e la preparazione non era nelle mie corde, ma QUESTO è perfetto.

Ho seguito la ricetta che trovate nel link :
65gr pasta madre
165gr di farina (uso il tipo 0)
90 gr acqua
impasto tutto velocemente in una terrina e copro per 3 ore con un panno umido e lascio lievitare.
All'impasto lievitato aggiungo
850gr di farina (sempre 0)
500gr circa di acqua
sale
impasto il tutto prima nella terrina e poi una passata veloce sul piano di lavoro con le mani leggermente infarinate perchè l'impasto è abbastanza molle e appiccicoso.
Rimetto in una terrina bella capiente, copro con un panno ben bagnato e lascio lievitare.
Non sono molto precisa con i tempi di lievitazione perchè non sempre posso mettermi ad impastare al momento giusto, quindi questa volta ad esempio ho impastato prima di andare a dormire, ho lasciato il tutto sul tavolo a temperatura ambiente fino al mattino, poi ho messo in frigo, visto che dovevo andare al lavoro.
Al ritorno l'ho tirato fuori, ho lasciato che riprendesse un po' la lievitazione per  un paio di ore, poi ho fatto due belle pagnotte, le ho messe su due teglie oliate in forno con la luce accesa e arrivate le ore 19, quando scatta l'ora della tariffa ridotta, le ho cotte a 200°. Non ho guardato i tempi, ma l'aspetto..(20 min credo) e questo è il risultato post assaggio!!

patate e fagiolini

In questi giorni avevo un sacco di verdure a disposizione grazie agli orti di parenti e amici che sono in piena produzione,in particolare avevo tanti fagiolini e patate novelle..cosa fare?
Due ricette con un'unica cottura..così risparmio tempo e gas!!

Ho lessato i fagiolini in acqua salata e contemporaneamente,sulla stessa pentola ho cotto al vapore le patate sbucciate e tagliate a pezzi, quando i fagiolini erano cotti ma ancora al dente ne ho scolati una parte e ho tolto dal cestello a vapore anche i pezzi di patate più piccoli e ho fatto proseguire la cottura del resto.
- con questi ho fatto una bella insalata condita con sale pepe olio ev eun trito di una specie di mentuccia che ho portato a casa dalla mia vacanza in Abruzzo (grazie Felice per il vasetto!!)

- ho lasciato cuocere ancora un po' il resto delle verdure poi le ho passate con il passaverdura aggiungendo un mestolo di acqua di cottura dei fagiolini. In una pentola ho messo un po' di olio ev e ho rosolato uno spicchio d'aglio, ho aggiunto le verdure passate e le ho lasciate insaporire un po' ottenendo una bella crema da servire tiepida come primo piatto con qualche crostino. La ricetta originale prevedeva anche del peperoncino con l'aglio, ma volevo farla assaggiare anche a Pietro e quindi l'abbiamo poi aggiunto nei piatti..
Due ricette economiche e semplici ma buone..almeno a noi sono piaciute!!

pronti via 2 !

Ahi ahi...eccomi di nuovo al pc, segno che l'estate è agli sgoccioli perchè come si è potuto vedere dalla mia imperdonabile latitanza, io quando c'è caldo odio usare tutto ciò che ha a che fare con computer, televisione e apparecchi affini...vivo il più possibile fuori (zanzare permettendo) e anche quando l'afa mi costringe in casa non accendo niente di elettrico, tranne in casi estremi il ventilatore!
Non mi ero mai resa davvero conto di questa cosa prima di quest'estate!! Mi venivano idee per il blog, ma continuavo a rimandare e così siamo arrivati ad oggi..quasi due mesi di silenzio...PESSIMA!!!
Chiedo scusa, nei prossimi giorni mi metterò in pari con la lettura dei blog che seguo e metterò un paio di post che ho in mente..
A presto

il mio compleanno

Oggi è il mio compleanno e purtroppo lavoro tutto il giorno... Uscita dal lavoro ho chiamato al cellulare i miei uomini e ho sentito una vocina che cantava "...tanti auguri a te, happy birthday to you.."
Beppe e Pietro sono dai nonni e così mi aspettavo una pausa pranzo un po' solitaria, ma entrata in cucina ho trovato questa sorpresa...

Bhe.. anche se la casa è vuota materialmente c'è abbastanza amore da riempirla comunque..
GRAZIE AMORI MIEI!!!

Avanzi di arrosto!

Come sempre succede,quando andiamo dai miei suoceri a pranzo, puntualmente  arriva in tavola l'arrosto, dopo antipasto primo etcetc (forse ci trova un po' smunti...) e puntualmente resta praticamente intonso... risultato: contenitore da frigo con relativo avanzo da portare a casa! Per carità mi fa piacere che la suocera pensi a noi, ma si pone il problema di come riproporre la carne avanzata...
Questa volta niente polpettine & C. , ma una bella salsina per accompagnare le fettine di arrosto!
Ingredienti ...scelti in base alla disponibilità in frigo ed in giardino:
1 uovo sodo
2 cucchiai di olio extrav.
una bella manciata di foglie di coriandolo
succo di mezzo limone
una macinata di cumino

Ho schiacciato l'uovo con la forchetta,ma volendo si può anche frullare, tritato il coriandolo, e amalgamato con gli altri ingredienti in una scodella e servito ben freddo con la carne appena tiepida!
Esperimento riuscito!
Il nostro amore per i sapori indiani è abbastanza chiaro, ma si può variare a piacere usando prezzemolo e un'acciughina e/o capperi e rendere il gusto più "italiano".
Buon appetito.

Buone le albicocche.....grazie Alberto!

Ho trovato tramite un giro di persone telefonate e web un agricoltore che vende direttamente i suoi prodotti e proprio a 2 passi dal mio posto di lavoro..e in più produce seguendo i principi della biodinamica!
Ormai settimanalmente gli mando una mail con ciò che mi serve e poi passo al suo campo a ritirare la cassettina piena di cose buone.

Questa settimana aveva anche albicocche e prugne..dopo anni ho ricominciato a mangiare le albicocche che finalmente sanno di albicocche e non di acqua fresca...grazie Alberto.

Erbe aromatiche & C.

Complice un pomeriggio tranquillo, mi stavo dedicando alla ricerca di ricette per sfruttare il mio coriandolo fresco che cresce rigoglioso e ho trovato un sito davvero interessante che a mio parere merita un post tutto suo!
Erbe in cucina
Si trovano non solo le ricette ma anche un sacco di foto e informazioni sulla coltivazione delle aromatiche.
 Quando raccoglierle , come conservarle e il tutto con quello spirito del non spreco, dell'attenzione a ciò che coltiviamo e mangiamo che tanto mi piace. Ho visto poi una parte dedicata anche a frutta e ortaggi da approfondire!
Non posso dire molto altro per ora perchè l'ho appena trovato, ma sicuramente troverà posto tra i miei preferiti, per cominciare se vi va date un'occhiata a questa pagina:  la crociata delle erbacce
Buona domenica!